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好米好油好健康,何爹浏阳蒸菜
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2016-10-09发布, 次浏览
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长沙何爹浏阳蒸菜有限公司是一家集原料加工、产品研发、技术培训加盟管理于一体的“浏阳蒸菜”发展管理企业,是市政府农业产业化龙头企业,也是唯一一家通过国家商务部浏阳蒸菜特许经营备案的企业!

何爹浏阳蒸菜,合适您的口味。
加盟热线:0731-82930360
官方网站:www.hdlyzc.com

对一家餐厅来说,精美的菜肴是餐厅立足发展的根本,而服务是决定餐厅长远发展的关键!服务靠的是什么,或许你认为是整洁的就餐环境、积极的员工面貌,但我认为准确的沟通才是餐饮服务之魂!
“服务员,来份剁椒鱼头”
“不好意思,先生,今天的剁椒鱼头售卖完了。您要不要试试我们的特色菜品腊味合蒸呢?”
“不用了,先来份炒青菜吧。”
“我们餐厅今天有白菜苔、包菜、油麦菜,请问您炒那种青菜?”
“来个手撕包菜就可以了!另外再来一份土豆片炒肉,不要放辣椒!恩,就先点这些。”
“好的,请稍等!”
这是餐厅顾客与服务员很常见的对话,但是这对话却透漏出两种沟通值得我们深思。第一种是顾客和服务员的沟通!第二种是服务员和后厨的沟通!

顾客和服务员的沟通是彰显一个餐厅服务文化的基础。一方面顾客来到餐厅就餐不仅要品尝到美味佳肴,更是希望服务人员能把他们当成朋友,真诚友善的交流。另一方面在加强顾客意识的基础之上,服务员要熟悉本餐厅的菜品种类更新,以及当日是否卖完,这样才能确保沟通的顺利进行。不要顾客点餐之后,到后厨报单的时候又回来对顾客说不好意思您点的菜卖光了,这样会降低顾客对餐厅的好感度。
 
服务员和后厨准确的沟通是确保服务顺利完成的关键,就像上文提到的‘炒哪一种青菜’和‘土豆片炒肉不放辣椒’,服务员要把顾客的要求准确无误的告诉后厨,这样后厨才能做出合适的菜品,避免退菜造成损失。特别是在湖南,当地的餐馆做菜基本都是会放辣椒的,而外地的不吃辣椒的朋友来就餐的时候肯定会提这种要求:不放辣椒!
 
整个餐厅就是一个大的集体,唯有各部门团结协作,才会发展强盛。前堂服务员和后厨的协作尤为重要,准确的沟通是合作的基础,也是餐饮服务之魂。服务员也要把顾客品尝菜品后的建议及时反馈给后厨,这样餐厅才会慢慢积累自己稳定的客源!

何爹浏阳蒸菜,合适您的口味!
联系我时请说明是在CN门户网看到的,谢谢!


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